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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀,勾芡不(bù)泄汤的秘诀
本(běn)来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的(de),结(jié)果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多(duō)的原因吗,为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀?淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少(shǎo)?淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀
1、时(shí)间太久的原因。
因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中,需要不停的(de)搅拌,若放置太久不搅拌的话(huà),淀粉就会沉淀到水底,导致(zhì)水跟淀粉分离,因此就会变(biàn)稀。
2、温(wēn)度降低的原因。
低温(wēn)会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水(shuǐ),沉淀下来。
3、淀粉品(pǐn)质不好。
导致(zhì)变稀。
淀粉勾(gōu)芡琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗比例
1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。
2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。
3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和而成(chéng)。
混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。
这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。
淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗
在勾芡的(de)时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。
淀粉勾芡什么时候放
一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东(dōng)西都下(xià)锅(guō)之后,过一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了,琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗把淀粉兑点水,然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。
当然也可以在快熟的时候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了