家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较(jiào)快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟为什么球星都觉得梅西是最佳(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来(lái)看看生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士(shì)以及(jí)颠(diān)锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的(de)，为什么球星都觉得梅西是最佳任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅为什么球星都觉得梅西是最佳。

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