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甜(tián)葡(pú)萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄(táo)，哪怕是一颗颗(kē)散落(luò)的葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容(róng)易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能(néng)残留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环(huán)节就相当重要(yào)，最好能(néng)够逐颗(kē)清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的营(yíng)养。

　　第(dì)三步：晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛在能(néng)漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠(zhū)就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第(dì)四步：选择(zé)容器酒坛子(zi)可(kě)以是(shì)陶瓷罐子，也可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料很可能(néng)会与酒精发生化(huà)学反应(yīng)，并产生(shēng)一些有(yǒu)毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄(táo)和(hé)糖(táng)的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重要因素(sù))。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加封(fēng)后，酒坛(tán)子(zi)需放(fàng)在阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不要随(suí)意去翻(fān)动(dòng)或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间(jiān)需(xū)要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡(pú)萄(táo)酒了(le)。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了(le)。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明(míng)不(bù)够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的(de)，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟(shú)度适中(zhōng)的(de)葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最(zuì)下(xià)面的一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维生素(sù)C损失(shī)多许多人相(xiāng)信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名全不加热，其中(zhōng)的维(wéi)生素能最(zuì)大(dà)限度(dù)地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来(lái)制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素(sù)C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会(huì)有(yǒu)一个(gè)明显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果蔬的(de)抗氧化能力(lì)会(h太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名uì)逐渐下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为(wèi)果蔬中(zhōng)都存(cún)在(zài)维生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细(xì)胞(bāo)中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就会(huì)大量(liàng)损(sǔn)失，有保健作用的(de)多酚类物质(zhì)也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去(qù)掉(diào)渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而(ér)用自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替代(dài)的方法是(shì)错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两盘(pán)少油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫(tàng)一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少(shǎo)营(yíng)养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物(wù)质氧(yǎng)化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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