一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

733是什么意思g>香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺733是什么意思(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的(de)蔬(shū)菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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