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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容(róng)易(yì)熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧(shāo)开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定(dìng)要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美(měi)食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北(běi)方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋羹，山东(dōng)人和(hé)东北人(rén)多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的(de)水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一(yī)些水，如(rú)果水加(jiā)多(duō)了就会(huì)造成水与(yǔ)蛋(dàn)分离(lí)，无法成(chéng)型；要(yào)是水加少了，口感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出(chū)好看又好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升(shēng)的(de)凉开(kāi)水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(ku西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学ài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就(jiù)蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说(shuō)是(shì)荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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