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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量(liàng)的(de)鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或(huò)水融(róng)合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈(yù)合(hé)的患者，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌(jī)肉的(de)人群(qún)，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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