银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好(揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂(zá)质和斑(bān)点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利(揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音lì)用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的(de)成分，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好(hǎo)还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于(yú)经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时(shí)间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继(jì)续(xù)食用。

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