为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

　　关于为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)以(yǐ)及公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区(qū)别，大(dà)公鸡的最(zuì)佳吃(chī)法，公鸡不适合哪些人吃，公(gōng)鸡(jī)怎(zěn)么炖好喝又营养，炖鸡汤三放(fàng)三不放等问题，小编将为你整理以下的(de)生活小知识：

为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个(gè)人的体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的(de)话可以(yǐ)选(xuǎn)择母(mǔ)鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头(tóu)晕患(huàn)者的(de)调补，特(tè)别适合阴血虚患(huàn)者如(rú)产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久(jiǔ)病(bìng)体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者(zhě)可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比较适(shì)合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有(yǒu)很好的(de)辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的(de)丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更(gèng)有利(lì)于女(n新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画ǚ)性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画)，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上凝固(gù)，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡(jī)肉(ròu)，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来(lái)的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些磷元(yuán)素和(hé)杂质的油脂。

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