为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡(jī)不是不(bù)能煲汤，而(ér)是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常(cháng)会显得(dé)清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的(de)话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕患者的调(diào)补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年(nián)老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱(ruò)患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤(tān是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗g)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具有营(yíng)养，含(hán)有的蛋白(bái)质(zhì)会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中(zhōng)含(h是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗án)有(yǒu)的肌酐、肌酸和(hé)含氮物(wù)质会更加(jiā)的(de)丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会(huì)更(gèng)加的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要的(de)营养成分还(hái)是(shì)包括在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的(de)营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要(yào)提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的(de)，因为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩白(bái)的(de)鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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