干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特(tè)别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)浴资都包括什么 浴资是门票吗把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算浴资都包括什么 浴资是门票吗有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会(huì)再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干(gàn)净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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