为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的(de)。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显得清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大(dà)的人(rén)不应该喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重患者(zhě)的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要(yào)用涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗公鸡还(hái)是母鸡(jī)这(zhè)要看个(gè)人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的(de)蛋白(bái)质会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡(jī)的生长周(zhōu)期(qī)长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复(涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是(shì)不(bù)够(gòu)的(de)，主要的营养(yǎng)成分还(hái)是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用(yòng)热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内部(bù)的营(yíng)养物质不能很好的析出到(dào)汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的(de)时候是不需要(yào)焯水的，因为自(zì)己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一(yī)些磷(lín)元(yuán)素和杂(zá)质的油脂。

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