一(yī)年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的(de)含量(liàng)比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固(结婚以后他那个越来越大了gù)醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一(yī)种低(dī)热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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