年糕是大米做的(de)吗

　　是(shì)的，年(nián)糕是(shì)大米做(zuò)的(de)。

　　年糕是(shì)用(yòng)大米或糯米做的。年糕(gāo)多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北(běi)方有糯米那(nà)样黏性的谷物，

　　古来(lái)首推黏黍。这种黍脱壳(ké)磨粉，加水(shuǐ)蒸熟后，又黄、又粘、而(ér)且还(hái)甜。其制作方法是，将糯米(mǐ)粉用(yòng)绢罗筛过后，

　　加水(shuǐ)、蜜(mì)和成硬一(yī)点的面(miàn)团(tuán)，将枣和栗(lì)子等(děng)贴在粉团上(shàng)，用(yòng)箬叶(yè)裹(guǒ)起蒸熟(shú)即成。这种(zhǒng)糯(nuò)米(mǐ)糕点(diǎn)颇具中原特色(sè)。

　　用大(dà)米(mǐ)制作年糕的代(dài)表(biǎo)是弋阳年(nián)糕，弋阳年糕以(yǐ)弋阳大禾(hé)谷米为原料，采用(yòng)“三蒸两百锤”的独特工艺(yì)制作而(ér)成。

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时(shí)发现年糕还没有(yǒu)蒸(zhēng)熟，可以(yǐ)在锅里加点(diǎn)水，然后把年(nián)糕放(fàng)进去再蒸一会。

　　要判断年(nián)糕是否(fǒu)蒸好，只(zhǐ)需要把(bǎ)一根筷子戳进去再拿(ná)出来，如果发现筷子表(biǎo)面(miàn)是干燥的(de)，说明年糕就蒸好了，如果筷(kuài)子上沾了一点年糕，并(bìng)且很黏，就是还(hái)没(méi)有(yǒu)蒸熟。

　　年(nián)糕(gāo)有红、黄、白(bái)三(sān)色，象征金银，年(nián)糕又称(chēng)年年糕，与年年高谐音(yīn)，寓意着小(xiǎo)孩(hái)身高一年比一(yī)年高。

　　所(suǒ)以前人有诗(shī)称(chēng)年糕：年糕(gāo)寓意稍云深，白色(sè)如银黄色金。

　　年岁盼高(gāo)时时(shí)利，虔(qián)诚默祝(zhù)望财临。

　　据(jù)说年糕是(shì)从春(chūn)秋(qiū)战(zhàn)国(guó)时期(qī)吴(wú)国(guó)都城(chéng)（现江苏省苏(sū)州(zhōu)市）传递到四面八方。

　　宁波一带民间有年糕年糕(gāo)年年高，今年(nián)更比(bǐ)去(qù)年(nián)好的(de)民谚。

　　人们还用年糕印(yìn)板压(yā)成五福、六宝、金钱、如意(yì)等等形状(zhuàng)外(wài)观(guān)，象征吉祥(xiáng)如意、大吉大利；有的则(zé)做(z什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级uò)成玉兔(tù)、白鹅(é)等(děng)小(xiǎo)动(dòng)物(wù)，构成(chéng)真正意义上的内(nèi)容与形(xíng)式的完美(měi)结合。

　　有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最(zuì)重要(yào)的(de)是(shì)注意水和油的运用(yòng)。

　　除此，糯米粉是否纯也很(hěn)重(zhòng)要，一般市场上买的糯米粉大多(duō)是掺杂了别的米(mǐ)粉，所以吃起来不够软糯。

　　年糕应直接用糯米做(zuò)，为的是(shì)保正年(nián)糕的(de)纯(chún)正度(dù)和原汁原味。

　　做年糕(gāo)很简单(dān)，年糕可以做成(chéng)很多种(zhǒng)口味，但都是(shì)在最基本的原味年(nián)糕(gāo)上加入个(gè)人喜欢的其它材料(liào)，如红枣等。

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎么(me)办(bàn)

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎么办(bàn)？切片。

蒸年糕怎么做好吃又简单(dān)窍门

　　食材：糯米粉(fěn)50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯米粉和粘米粉(fěn)同时倒进(jìn)一个宽敞的容器，用(yòng)刮刀(dāo)或者筷子混(hùn)合(hé)均匀。

　　2.准(zhǔn)备(bèi)一碗(wǎn)温水，用(yòng)量大约(yuē)为粉重(zhòng)量的70%左右，将混合粉揉成面团，醒大约3分钟(zhōng)。

　　3.将醒后的面团分成什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级大(dà)小均匀的(de)几块，具体多大根据自己(jǐ)喜好(hǎo)。

　　4.把小(xiǎo)面团搓成(chéng)喜欢的样子，可以是条状也可以是馒头状，上锅蒸，水开后(hòu)蒸20分钟。

　　5.出锅就可以吃了，如果喜欢(huān)吃甜口的，可以蘸蜂(fēng)蜜或白糖。

小窍门

　　1、水的用量不用那么(me)机械(xiè)，加水的时(shí)候慢慢加(jiā)，水多(duō)了就加(jiā)点点粉，面干了(le)就加(jiā)一(yī)点点水(shuǐ)，和成(chéng)面团不开裂(liè)能成型就可以了。

　　2、粘(zhān)米粉和糯米粉2：1，由(yóu)于(yú)糯米粉的量(liàng)少些(xiē)，因此不会特别糯，更多的(de)是(shì)米香(xiāng)味，如(rú)果喜欢吃糯一些的，可以(yǐ)调整两种粉的比例。

　　3、一次不必做太多，可以想吃的(de)时候(hòu)根据个人食(shí)量(liàng)做点，每次都(dōu)吃现做的，味道更好。

未经允许不得转载：绿茶通用站群 什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级