一(yī)年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表>03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养的蔬(shū)菜(cài)，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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