一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入国民党任公是指谁，任公指的是什么香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)国民党任公是指谁，任公指的是什么养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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