银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色(sè)很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，但(dàn)是为(wèi)了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤(fū有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看)就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的(de)实(shí)际(jì)可食用(yòng)期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的(de)时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食(有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看shí)用。

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