家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它(tā)在(zài)特(tè)性上(shàng)虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高across 和 cross的区别，cross和across区别和用法(gāo)温(wēn)融化(huà)过across 和 cross的区别，cross和across区别和用法成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很(hěn)好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)across 和 cross的区别，cross和across区别和用法锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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