螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的(de)材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什(shén)么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就(jiù)可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集(jí)就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独(dú)特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的(de)氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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