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人+工念什么人工念什么姓鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会被(bèi)食用，则(zé)放入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹(pēng)饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼(yú)放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识(shí)：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是(shì)卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有(yǒu)少数是(shì)卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然(rán)后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中孵(fū)化(huà)出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼是(shì)体内受精，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科(kē)的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间(jiān)里将(jiāng)会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短(duǎn)期里可以保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下(xià)，可以长时间保证(zhèng)肉(ròu)质质量，但同(tóng)时(shí)会使鱼肉(ròu)严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的好水(shuǐ)产(chǎn)食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋(dàn)白(bái)，人体(tǐ)吸(xī)收率(lǜ)高。

　　鱼中(zhōng)富含(hán)丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂(zhī)肪含量虽(suī)低，但其中的脂肪酸(suān)被证(zhèng)实有降(jiàng)糖(táng)、护心和防癌的(de)作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量较低，且多为不人+工念什么人工念什么姓饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在(zài)冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状(zhuàng)态下，酶的(de)活性和微生物的(de)生长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大(dà)大延长，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。人+工念什么人工念什么姓p>

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一(yī)系列理化性质的改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质空间(jiān)结构和疏(shū)水(shuǐ)性的(de)变化(huà)，凝胶性和保水性的降低(dī)，盐溶(róng)性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低(dī)等，从(cóng)而(ér)造成鱼肉(ròu)的品质和口(kǒu)感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分将结(jié)成冰晶，但在(zài)解冻(dòng)的时候却没有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚(jù)合，也就不能被(bèi)全部吸(xī)收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部(bù)分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响鱼(yú)类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提(tí)醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温(wēn)度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞(lāo)造成的鱼(yú)体损(sǔn)伤(shāng)等(děng)因(yīn)素影响，也会(huì)出现品质的下降，一(yī)样有一定(dìng)的营养损(sǔn)失。