干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。<认真地还是认真的写作业，认真的与认真地/p>

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到认真地还是认真的写作业，认真的与认真地起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经(jī认真地还是认真的写作业，认真的与认真地ng)过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了(le)!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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