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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元素(sù)，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常(cháng)所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(b韵母带ao的字有哪些，带韵母ao的字有哪些字ěn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕韵母带ao的字有哪些，带韵母ao的字有哪些字磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域(yù)任其(qí)贮于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机(jī)进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习(xí)气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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