家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量湖南电大几本，湖南长沙电大是几本较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(h湖南电大几本，湖南长沙电大是几本é)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大(dà)大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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