螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子(zi)试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开(kāi)，之后(hòu)放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特(tè)殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的(de)味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独(dú)特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人(rén)上头(tóu)辅料(liào)多(duō)食材丰(fēng)富

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