淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停(tíng)的(de)搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hécac2制取c2h2，cac2形成过程电子式)水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的(de)话(huà)是(shì)达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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