01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

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材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑(yì)制(zhì)作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加(jiā)82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头盐出锅。

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