银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)的(de)。

　　关(guān)于银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)以(yǐ)及干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄，银耳正常(cháng)的颜色的图片(piàn)大(dà)全，正(zhèng)常银耳与硫(liú)磺银耳(ěr)图片对(duì)比，硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)过的(de)银耳(ěr)图片，干银耳怎么(me)选择才知(zhī)道有没有硫(liú)磺等(děng)问题(tí)，小编将为你(nǐ)整理以下的生活小知识：

银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右(yò略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音u))，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身无(wú)味(wèi)道，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的(de)白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了(le)则不建(jiàn)议(yì)继续(xù)食用。

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