淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多(duō)的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的(de)比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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