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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chén经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感g)淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒(dào)置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百万斤的(de)产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟(shú)，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般(bān)是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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