螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出(chū)现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源(yuán)于(yú)其中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味道，这自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的(de)中(zhōng)国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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