一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以(yǐ)上，这俄罗斯是资本主义还是社会主义些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些俄罗斯是资本主义还是社会主义了(le)，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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