淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和(hé)各哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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