螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不(bù)喜欢(huān)这种(zhǒng)味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳晚上睡觉抹护肤品好还是不好，晚上睡觉抹护肤品好还是不好粉也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物(wù)质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也(yě)会(晚上睡觉抹护肤品好还是不好，晚上睡觉抹护肤品好还是不好huì)散发出一股独特(tè)的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重(zhòng)口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材丰富

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