为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人的体质(zhì)了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及(jí)头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对于(yú)肾阳(yáng)不足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其含有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂(zhī)肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公(gōng)鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的丰(fēng)富，更有利(lì)于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡(jī)肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很(hěn)好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养的(de)20分米等于多少米 20分米等于多少厘米土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含有一(yī)些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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