干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干(gàn)硬了的(de)。

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　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了(le)水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音净的冷(lěng)水煮熟。

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