干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮的(de)话(huà)也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ)味全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊(là)质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟(shú)。

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