银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能就是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，云n是哪里的车牌号肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比于(yú)经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的(de)话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等(děng)不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食用的(de)，过(guò)期(qī)一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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