家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先(猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗xiān)来了(le)解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化(huà)过成(chéng)铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合(hé)理，根据自(zì)己的真实(shí)需(xū)求来(lái)选择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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