淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀(diàn)到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉(fěn)更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎ槟榔戒一年脸会恢复吗，槟榔戒一年脸会恢复吗改套餐不能恢复以前套餐o)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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