淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果(guǒ)没想到(dào)这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放多(duō)的(de)原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易(yì)溶(róng)于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑(duì)点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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