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钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称晒腊肉用红曲米染色有味道吗晒腊肉是阴干还是大太阳好

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晒腊(là)肉是阴干(gàn)仍是大(dà)太(tài)阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒腊肉应该(gāi)选用大太(tài)阳(yáng)的晒法，这是由于(yú)阳光(guāng)照射下的腊肉简单到达高温，加(jiā)快水(shuǐ)分蒸(zhēng)腾，避免(miǎn)霉(méi)变，一起还能使肉质更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种暴晒方(fāng)法存在一些(xiē)危险。过长时(shí)刻的(de)大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失(shī)掉肉质天然的娇嫩(nèn)口感(gǎn)，

　　甚至有(yǒu)或许(xǔ)构成(chéng)“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪(fáng)和(hé)蛋(dàn)白质会发(fā)生氧化(huà)反响，生成有(yǒu)害物质(zhì)，对人体(tǐ)健康有必定危险。

晒腊肉(ròu)用红曲米(mǐ)染(rǎn)色(sè)有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲米染色没有(yǒu)滋味。

　　红(hóng)曲(qū)米上色剂在食物加工(gōng)职业傍(bàng)边运(yùn)用比(bǐ)较(jiào)广泛，特别是在做(zuò)腊肉或者是腊肠的(de)时分(fēn)，能够让菜品的色彩(cǎi)变(biàn)得(dé)愈加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红(hóng)曲(qū)米用乙醇抽(chōu)提得(dé)到的液体红曲(qū)色素或(huò)从红曲霉的深层(céng)培养液中提(tí)取、结晶(jīng)、精制得到(dào)的产品(pǐn)。

　　红曲红色素是我国传统的由红曲霉发(fā)酵出产的天然(rán)功用食用色素(sù)，运用的时刻十分悠(yōu)长，也十分安全。

　　并(bìng)且红曲红色素(sù)还具有(yǒu)较强的(de)抑菌作用(yòng)，在肉(ròu)制品中的上(shàng)色不只能(néng)够下降(jiàng)60%的亚硝酸盐运用量，还(hái)能够添加产(chǎn)品的氨基酸含(hán)量(liàng)，赋予(yǔ)其特别的风(fēng)味。