年糕是大米做的吗(ma)

　　是的，年(nián)糕是大米做的(de)。

　　年糕是用大米或糯米做的。年(nián)糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特(tè)产，在北(běi)方有糯米(mǐ)那样黏性的谷物，

　　古来(lái)首(shǒu)推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水(shuǐ)蒸熟后，又黄、又粘、而(ér)且还(hái)甜。其制作方法是，将(jiāng)糯米粉用绢(juàn)罗筛过(guò)后，

　　加水、蜜和(hé)成硬(yìng)一点的面团，将枣和(hé)栗(lì)子等贴(tiē)在(zài)粉(fěn)团(tuán)上，用箬叶(yè)裹起蒸熟即(jí)成。这种(zhǒng)糯米(mǐ)糕点颇(pǒ)具中原特色(sè)。

　　用(yòng)大米制(zhì)作年糕的代表(biǎo)是弋阳年糕(gāo)，弋(yì)阳年糕(gāo)以弋阳(yáng)大禾(hé)谷米为原料，采(cǎi)用“三蒸两百锤(chuí)”的独特工艺(yì)制(zhì)作而(ér)成。

年糕太厚(hòu)蒸(zhēng)不熟怎(zěn)么办呢

　　在蒸年(nián)糕时发现年糕还没有蒸熟(shú)，可以在锅里(lǐ)加(jiā)点(diǎn)水，然后把年糕放进去再(zài)蒸一(yī)会(huì)。

　　要判(pàn)断(duàn)年糕是否蒸(zhēng)好，只需(xū)要把一根筷子戳进去再拿出来，如果发现筷子表面是(shì)干燥的，说明年糕就蒸好了，如(rú)果筷子上沾了一点年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有(yǒu)红(hóng)、黄、白三色，象征金银，年糕(gāo)又(yòu)称年年糕，与年年高谐音(yīn)，寓(yù)意着小孩身高一年比一年高。

　　所以前(qián)人有诗称(chēng)年糕：年糕(gāo)寓意(yì)稍(shāo)云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼(pàn)高时时利，虔(qián)诚默祝望(wàng)财临。

　　据说(shuō)年糕是(shì)从春秋战国时期吴(wú)国都城（现江苏省苏州市）传递到四(sì)面(miàn)八方。

　　宁波一(yī)带民间有年糕年糕年年(nián)高，今年更(gèng)比去年好的(de)民(mín)谚。

　　人们还用年糕印板压成五福、六宝、金钱、如意(yì)等等形状外观，象(xiàng)征吉祥如意、大吉大利；有(yǒu)的则(zé)做成玉兔(tù)、白鹅等小(xiǎo)动物(wù)，构成(chéng)真正(zhèng)意(yì)义(yì)上的内容与形式(shì)的完美结(jié)合。

　　有经验的年糕师傅(fù)说(shuō)，要想做(zuò)出好的(de)年(nián)糕，最重要的是注意水和油的运用。

　　除此，糯(nuò)米粉是否纯也很(hěn)重要，一(yī)般市场上买的(de)糯米(mǐ)粉大(dà)多是掺杂了别(bié)的(de)米(mǐ)粉，所以(俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少yǐ)吃起来(lái)不够软(ruǎn)糯。

　　年糕应(yīng)直接用糯(nuò)米做，为的是保正年糕的(de)纯正(zhèng)度和原汁(zhī)原味。

　　做年糕很简单，年糕可(kě)以(yǐ)做成很多种口味，但(dàn)都是(shì)在最(zuì)基本的(de)原味年糕上加入个人喜(xǐ)欢的其它材料，如(rú)红(hóng)枣(zǎo)等。

年糕太厚(hòu)蒸不(bù)熟(shú)怎么(me)办

年糕(gāo)太厚蒸不熟(shú)怎么办？切片。

蒸(zhēng)年(nián)糕怎么做好吃又(yòu)简单窍门

　　食材：糯米粉50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯(nuò)米粉和粘米粉同时倒(dào)进一个宽(kuān)敞的容器，用(yòng)刮刀(dāo)或者筷子混合均匀。

　　2.准(zhǔn)备(bèi)一碗温水，用(yòng)量(liàng)大约为粉(fěn)重量的70%左(zuǒ)右，将混合(hé)粉(fěn)揉成(chéng)面(miàn)团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面(miàn)团分成(chéng)大小均匀的几块(kuài)，具体多大根据自己喜(xǐ)好。

　　4.把小面团搓成喜(xǐ)欢(huān)的样子，可以是(shì)条(tiáo)状也(yě)可以是馒(mán)头状，上锅蒸，水开后蒸20分钟(zhōng)。

　　5.出(chū)锅就可以(yǐ)吃(chī)了，如果喜欢吃甜口的，可以蘸蜂(fēng)蜜或白糖。

小窍(qiào)门

　　1、水(shuǐ)的用(yòng)量不用那么机械(xiè)，加水(shuǐ)的时(shí)候慢慢加，水多(duō)了就加点点粉，面干了就(jiù)加一点点水(shuǐ)，和(hé)成面(miàn)团不开裂能成型就(jiù)可以(yǐ)了。

　　2、粘米粉和(hé)糯(nuò)米粉2：1，由(yóu)于糯米粉的量少(shǎo)些(xiē)，因此不会特(tè)别糯，更多(duō)的是米香味(wèi)，如果(guǒ)喜欢吃糯一些的，可以调整两种粉的比例。

　　3、一次(cì)不必做(zuò)太多，可以想吃的(de)时(shí)候根据个人食量做点，每次(cì)都吃现做的，味(wèi)道更(gèng)好(hǎo)。

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