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knocked什么意思，knocking什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的(de)。通常(cháng)在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲(qīn)鱼会(huì)自行(xíng)配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精(jīng)卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化(huà)出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在(zài)产出前会(huì)从(cóng)母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将(jiāng)会食用，则放入(rù)冷藏室；如(knocked什么意思，knocking什么意思rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高于零度，不能长时(shí)间保鲜动物肉(ròu)类，但短期里可以保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以下，可以长时间保证(zhèng)肉质质量(liàng)，但(dàn)同时会(huì)使(shǐ)鱼(yú)肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补(bǔ)的好(hǎo)时机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的(de)好水产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值极(jí)高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉(ròu)的两(liǎng)倍，且(qiě)属于优质蛋(dàn)白，人(rén)体吸(xī)收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含量虽(suī)低，但(dàn)其中的(de)脂肪酸被证(zhèng)实(shí)有降(jiàng)糖、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的(de)活性和微生物的生长都被抑(yì)制(zhì)，鱼的保质时(shí)间也大(dà)大延长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性(xìng)和(hé)一系(xì)列(liè)理化(huà)性质的改变，包括蛋白质空间结(jié)构(gòu)和疏水性(xìng)的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降(jiàng)低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实(shí)会流(liú)失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水分将(jiāng)结knocked什么意思，knocking什么意思成(chéng)冰晶，但在解冻的(de)时候却没有办法再与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能被全部吸(xī)收回鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种汁液的流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分(fēn)可溶性(xìng)蛋(dàn)白(bái)质、盐类(lèi)、维生素等(děng)水溶性营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点(diǎn)损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如(rú)果也要较(jiào)真儿的话(huà),那就(jiù)不得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过程中，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积(jī)累(lèi)和(hé)捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因(yīn)素(sù)影(yǐng)响，也会出现品(pǐn)质的下降，一(yī)样(yàng)有(yǒu)一定(dìng)的营养(yǎng)损(sǔn)失。