干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意(yì)是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的(de)原因(yīn)就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部(bù)分这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!