一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量(liàng)很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅(guō)。

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