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灌的肉肠(cháng)可以(yǐ)冷冻(dòng)吗(ma)

　　灌的肉肠是可以(yǐ)冷冻(dòng)的。

　　可以,但是灌肠(cháng)冷冻后,肉质(zhì)比较(jiào)硬(yìng),表皮(pí)会比较柴。如果需要吃的(de)时(shí)候,需要重(zhòng)新(xīn)蒸一下(xià),冷(lěng)冻(dòng)能够保(bǎo)存很久,

　　但是口味会发生改变。所以能够(gòu)较快吃完的话尽可能还是衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗在冷(lěng)藏室保存即可。

灌的肉肠怎么(me)出现(xiàn)白色的东西呢

　　灌的肉肠出现(xiàn)白色的(de)东(dōng)西的(de)有两种原因(yīn)，一是肉(ròu)肠腌(yān)制(zhì)过程中在(zài)肠衣上(shàng)戳了小孔，肉肠里的肉含有的油和盐(yán)透过小孔慢慢渗出来形(xíng)成了白(bái)点；二是肉肠发霉、变质，出现了白霉(méi)斑，建(jiàn)议立即丢弃，不要食用。

　　肉(ròu)肠用刀切(qiè)成片状，配蒜汁或(huò)辣椒油或(huò)调制的醋汁上(shàng)桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满(mǎn)。

　　灌的肉肠制作(zuò)方法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛肉，肥膘肉(ròu)洗净切(qiè)成小块(kuài)分别(bié)放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉(ròu)分别放入7克盐搅拌均(jūn)匀后放入冰箱(xiāng)冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀(yún)也放入冰箱腌制3小(xiǎo)时左右(yòu)。

　　3、有条(tiáo)件的(de)用绞肉机分别把(bǎ)猪肉和牛肉肉(ròu)绞一遍(biàn)，然后(hòu)在把肥膘肉搅(jiǎo)碎(suì)。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三(sān)种肉(ròu)倒(dào)入(rù)盆中(zhōng)，倒入淀粉40克，和全部的(de)调料品搅拌均(jūn)匀，然后倒(dào)入全部调(diào)料品搅拌均匀，中途分(fēn)多次加水(shuǐ)400克左右，搅打(dǎ)上劲(jìn)即可(kě)。

　　5、下面取出泡软洗净的肠衣(yī) ，用工具把搅拌均匀的肉(ròu)浆灌(guàn)入(rù)，肠衣内（应注意每隔20厘(lí)米用(yòng)绳子几号。

　　）然后放到通风(fēng)阴凉通晾制。

　　6、净(jìng)锅(guō)上火倒入清(qīng)水，大烧(shāo)开后，再把处理完毕香(xiāng)肠放入锅中，立即改小火卤制成(chéng)熟即(jí)可(kě)。

　　卤的时(shí)候(hòu)，注意请看肉(ròu)肠表(biǎo)皮是(shì)不是气泡，如果有请用竹签扎破即(jí)可。

　　7、水温大约在90度以(yǐ)上(shàng)后，改小火卤制30分钟(zhōng)，然(rán)后捞出肉肠(cháng)晾(liàng)凉(liáng)即(jí)可。

刚(gāng)灌的香肠(cháng)表(biǎo)面发白(bái)是坏了吗 为什么刚灌的香肠表(biǎo)面发白

　　1、刚灌的香肠如果(guǒ)温度过高，放置几天后，也容易滋生大量的细菌(jūn)和(hé)病毒导致香肠腐坏变质，从而(ér)出(chū)现表(biǎo)面发(fā)白长霉的现象(xiàng)，是不可以继续吃的(de)，否则会对(duì)健康造(zào)成危害，一(yī)般(bān)这种香肠除了发白以(yǐ)外，还(hái)会带(dài)有较(jiào)重的腐(fǔ)烂味道，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但(dàn)并没(méi)有异味，那(nà)可(kě)能是肠衣表面盐(yán)积余的现象，也就是说盐析出(chū)来了，这(zhè)种(zhǒng)情(qíng)况(kuàng)下清洗赶紧表面的白点就可以继续(xù)吃。

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