春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上王菲是什么星座，王菲是什么星座的人，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(王菲是什么星座，王菲是什么星座的人zhì)疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下(xià)香麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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