咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)以及咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜(lū)肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉(ròu)需求一些肥(féi)肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没(méi)那(nà)么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在(zài)广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧美人(rén)士最了解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说(shuō)。第(dì)一个传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切(qiè)后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个(gè)传(chuán)说(shuō)。

　　第(dì)一(yī)个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时(shí)香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不(bù)住咕(gū)噜(lū)咕(gū)噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把肉一(yī)块(kuài)块(kuài)放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了加(jiā)点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系(xì)中很有特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心(xīn)剖开(kāi)；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度角，斜(xié)着切，然(rán)后反过来，刀子(zi)与桌子(zi)笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边(biān)放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上(shàng新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗)裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉(ròu)块上面(miàn)均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金(jīn)黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形(xíng)块，菠(bō)萝切(qiè)块（罐(guàn)头(tóu)捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能(néng)够(gòu)削(xuē)减成2匙(shi)或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱(jiàng新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗)汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀，是(shì)为了协助(zhù)入(rù)味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹(guǒ)的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七(qī)成(chéng)热下锅(guō)，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简单致使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是(shì)添(tiān)加(jiā)白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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