家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问(wèn)题我们(men)先来(lái)了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即(jí)合理，根据(jù)自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不(bù)锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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