螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(d当兵至少要当几年才可以退伍呢，当兵至少当几年才能退伍ào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。<当兵至少要当几年才可以退伍呢，当兵至少当几年才能退伍/p>

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开(kāi)，之后放(fàng)入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么(me)味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集(jí)就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是(shì)由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发(fā)出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质(zhì)）色(sè)氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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