银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松(sōng)散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时(shí)可取少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的中国有多少万大军，中国多少万兵力时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有经过任(rèn)何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳中国有多少万大军，中国多少万兵力(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用(yòng)期限都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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